地元丹後で獲れた旬のお野菜や魚介類を中心に目にも鮮やかな様々な食材を盛り込んだ会席料理・・・
春から夏にかけて旬を迎えるサザエ、はまぐり、岩がきなどの様々な貝類。
一年を通して定置網などで獲れる様々な旬の魚が手に入り味わっていただけます。
秋には太刀魚、鱸、高級魚として有名なのど黒もオススメ!!
四季折々に鯛や平目、鮑やサザエ、鯵やメバルに太刀魚、カワハギなど、
その日の水揚げによって様々な食材を板長が厳選し調理させていただきます。